SEBZE YATAGI`INDA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 4 Dilim somon baligi ( Derisini ve kilcigini cikarin – Bif gibi olsun )

• 2 Corba kasigi tereyagi , kizartmak icin .

• 4 Adet patates.

• 1 Adet kirmizi sogan.

• 1 Adet sari dolmalik biber .

• 300 gr kabak

• 200 gr erik domates

• 1 dl roka ( dl = desilitre )

YAPILISI :

Patateslerin ve soganin kabugunu soyun ve dilimler halinde kesin, dolmalik biberi dilim halinde , kabagi ince uzun kesin, Domatesleri ortadan ikiye bølun.

Patatesleri hafif tuzlu suda 5-6 dakika haslayin, sogani,kabagi ve dolmalik biberi ilave edin 5-6 dakika daha haslayin , Domatesleri ve roka`yi ilave edin, uzerine taze øgutulmus karabiber ve tuzu ilave edin, Malzeme haslandiktan sonra ocaktan alin suyunu suzun.

Somon baligi dilimlerini biraz taze øgutulmus karabiber ve tuz ila karistirip harmanlayin, Tava`da tereyagini kizdirin ve somon dilimlerinin her iki tarafini`da 5-6 dakika kizartin ( istege gøre bu sure biraz daha fazla olabilir ).

Sos tarifi icin buraya bakabilirsiniz :http://yemek.wordpress.com/2008/02/08/zencefilli-ve-sarimsakli-yogurt/

Servis tabagina sebze karisimini koyun, bunun uzerine veya yan tarafina baligi koyarak servis yapin, En ustunede sosumuzu koyabilirsiniz ( sos istege bagli, sos olmadanda yapabilirsiniz.).

Afiyet olsun.

]]> http://allahinayetleri.wordpress.com/?p=211 Tue, 20 May 2008 21:52:11 +0000 Ali Aksoy http://allahinayetleri.wordpress.com/?p=211

Yeşil Bir Türkiye İçin
Ağaçlandırma Seferberliğine
Sen de Katıl..

Ağaçlandırma Seferberliği Başladı!..
Milli Ağaçlandırma ve Erozyon Kontrolu Seferberliği yurt genelinde başlatıldı. Eylem planı kapsamında 5 yılda 2 milyon 300 hektarlık alanda erozyon kontrolü, ağaçlandırma ve ormanların iyileştirilmesi çalışmaları (rehabilitasyon) yürütülecektir.

Kampanyaya destek verecekler için;

SMS: 1923 (Tüm Operatörler için 1 SMS 1 Fidan: 5 YTL)

Hesap No: T.C. Ziraat Bankası, 1923

T.C. Çevre ve Orman Bakanlığı

IZGARA`DA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 4 Dilim somon baligi ( Kilciksiz bif )

• 150 gr Tereyagi

• 0,5 Adet limon.

• 2 Corba kasigi kiyilmis maydanoz .

• 1 Corba kasigi øgutulmus penbe biber ( Karabiberin penbesi )

• 1 Tutam kuskonmaz ( asparges )

YAPILISI :

1-Tereyagini eritin ve ilik olsun,Limon,Maydanoz Øgutulmus biberi tereyagina ilave edip karistirin ve soguk bir yerde biraz demlendirin,

2-Kuskonmaz ( Asparges ) larin alt kisimlarini kesin, hafif tuzlu suda haslayin, ( Kuskonmazlari haslarken dikkat edin fazla haslanmasin, hafif sert olsun)

3-Balik dilimlerini ( Bifleri ) hazirladigimiz sos karisimi ile karistirin ( Sos`lari iyice bife surun ) Ve ister izgara`da isterseniz Tava`da iki yuzunu`de guzelce kizartin .

4-Yemegimizi kuskonmaz ve haslanmis patatesler ile servis yapabilirsiniz, Yaninda salata`da olursa kimse hayir demez :)

Afiyet olsun

]]> http://amatorblog.wordpress.com/?p=19 Thu, 08 May 2008 23:25:21 +0000 mstfozdnc http://amatorblog.wordpress.com/?p=19 Greenpeace gemisi Arctic Sunrise’daki eylemciler Akdeniz’deki İtalyan balıkçı korsanlarıyla karşı karşıya geldi ve yaklaşık iki kilometre uzunluğunda yasadışı akıntı ağlarına el koydu. Ağlarda bir çok yavru orki nos ve daha sonra canlı olarak denize bırakılan küçük bir deniz kaplumbağası bulunuyordu. İtalya 7 Mayıs 2008 –  Arctic Sunrise mürettebatı İtalyan balıkçı gemisi Diomede II ile karşılaştıklarında gemi Sicilya kıyısının yaklaşık elli kilometre açığındaki uluslararası sularda 8-10 metrelik akıntı ağları ile avlanıyordu. Diomede II mürettebatı geminin ismini ve kayıt numarasını saklayarak deşifre olmasını önlemeye çalıştı. Diomede II kıyıdan 15 kilometre açıkta ve sadece parakete ile ya da demirli ağlarla avlanma yetkisine sahip bir gemi. Arctic Sunrise şu anda Diomede II gemisini ana limana kadar takip ediyor ve sahil güvenliğin yasadışı av ve akıntı ağlarına el koymasını talep ediyor.

FIRINDA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 800 gr Somon baligi dilimi ( Balik dilimleri kilciksiz olacak , Bif gibi )

• 1 Corba kasigi tereyagi

• 1 Cay kasigi tuz

• 0,5 Cay kasigi taze øgutulmus karabiber.

• 1 Dis sarimsak .

• 3 Adet domates.

• 2 Adet taze sogan.

• 200 gr Rendelenmis kasar peyniri

• 1,5 dl kaymak ( Yemeklik kaymak ).

YAPILISI :

1- Firin kabini eritilmis tereyagi ile yaglayin, Balik biflerini servis yapabilegeginiz ølculerde kesin ( Porsiyon gibi ) ve yagladigimiz farin kabina yerlestirin. Uzerine karabiber,tuz ve halka seklinde kiyilmis taze sogani ilave edin.

2- Domates dilimlerini soganlarin uzerine uzerine ekleyin, Domateslerin uzerine rendelenmis kasar peynirini ilave edin, En uste kaymagi gezdirerek døkun ( Firin kabinin her tarafina yayin ) ve 200 C dereceli firinda yaklasik 40 dakika kizartin.

3- Taze haslanmis patatesler ile ve guzel bir salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

SOMON BALIGI ( Portakal sos`lu)

MALZEMELER :

• 4 Dilim somon ( Dilimler derisiz ve kilciksiz olmali – Bif gibi )

• 2 Corba kasigi tereyagi

• 50 gr maydanoz køku ( Maydanozun sap kismi )

• 1 Adet kirmizi dolmabiber.

• 1 Adet havuc.

• 4 Dis sarimsak .

• 3 Corba kasigi pirasa

• 0,5 dl Feslegen ( dl = desilitre )

• 2 dl balik bulyon

• 3 dl Kaymak

• 2 Corba kasigi rendelenmis portakal kabugu

YAPILISI :

Maydanoz saplarini ve dolma biberi kup seklinde kiyin, havucu biraz ince uzun ve sarimsagi ince ve kucuk dilimler halinde kiyin. Sebzeleri bir tencereye yerlestirin balik bulyonu ilave ederek biraz kaynatin ( Sebzeler biraz ølsun ). Uzerine kaymagi ve rendelenmis portakal kabugunu ileve edin. Hafif katilasincaya kadar kaynamaya birakin. Uzerine karabiber ve tuzu ilave edin ( Karabiberi yeni øgutulmus olanindan kullanin.).

Somon balik dilimlerini karabiber ve tuz ile guzelce ovalayin ( karabiber taze øgutulmus olsun ). Tava`yi ønce kizdirin,Tereyagini tavaya koyun ve balik diliminin sadece alt kismini kizartin, guzel bir renk alsin. Balik dilimini tavadan alin ve firin kabina yerlestirin , Firin isisi150 C derecede, 7 – 8 dakika kizartin.( Veya kendi arzunuza gøre kizartma derecesini ayarlayabilirsiniz, demek istedigim su : Bazi insanlar az kizarmisi, bazilari ise iyi kizartilmisi sever, bunu kendiniz ayarlayabilirsiniz.).Yemegimiz servise hazirdir, Servis tabagina ønce sebzeli sos`u bunun uzerine balik dilimlerini koyup servis yapin.

NOT : Yemegimizi taze haslanmis patates ve icecek olarak portakal suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

2 adet temizlenmis lufer baligi, 1 adet orta boy sogan, 2 dis sarimsak, 250 gr mantar, 1/2 portakal, 1 adet defne yapragi, 1/2 cay bardagi zeytinyagi.

Sogan ve sarimsagi ince ince kiyin. Temizlediğiniz mantarlari, saplarını alıp ikiye bolun. Portakal kabugunu rendeleyin. Portakali dilimleyin. Zeytinyagini ekleyip karistirin. Tuzunu ve biberini ekleyin.
Yikadiginiz baliklari bu sosa yatirin ve yaklaşık bir saat sosta bekletin.
Kapakli firin tepsisine balik ve sebzeleri yerlestirin. Defne yapragini da koyup, 200 C de balik yumusayana kadar pisirin.

20 Adet karides, 1 adet soğan, 2 Diş sarımsak, 20 gr zencefil kökü veya 1 çay kaşığı toz zencefil, 4 adet kırmızı dolmalık biber, 2 adet kabak, 9 Yemek kaşığı sıvıyağ, 2 Tatlı kaşığı köri, 1/2 Tatlı kaşığı nişasta,
1 su bardağı sebze suyu, 1 Demet fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, Tuz, karabiber.

Soğanı iki parçaya kesin ve piyaz doğrayın, zencefil ve sarımsağı soyup kıyın. Dolmalık biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini ayıklayın ve 1 santim genişliğinde şeritlere kesin. Kabakları uzunlamasına dörder parçaya ayırın ve çekirdekli kısımlarını kesip, çıkartın.Kabakları 1 santim büyüklüğünde verev parçalara (julyen) doğrayın. Karideslerin başlarını koparıp, kabuklarını soyup, sırt kısımlarını kesip, içlerini temizleyin.

Hazırladığınız sebzeleri ve karidesleri toplam 8 yemek kaşığı sıvıyağda ve harlı ateşte porsiyon porsiyon kızartın. Kızartırken sık sık karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, bir kaseye alın, Her porsiyondan sonra tavanın içini kağıt havlu ile silin.

Nişastayı 2 yemek kaşığı suda eritin. Köriyi kalan yağda kısa bir süre kavurun ve sebze suyunu katın.
2 Dakika kaynatın ve nişastayı ilave edin.

Sebzeleri ve karidesleri ilave edip, 2-3 dakika pişirin. Fesleğeni ufalayıp, servis yapmadan önce karideslere katın.
Herhangi bir pilav ile birlikte servis yapın.

2 Büyük Boy Palamut, 1 Orta Boy Kök Kereviz, 4 Orta Boy Patates, 4 Orta Boy Havuç, 1 Su Bardağı Zeytinyağı, 3 Orta Boy Kuru Soğan, 3 Orta Boy Domates, 5 Diş Sarmısak, 5 Su Bardağı Ilık Su, 1 Çorba Kaşığı Tuz, 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker, 2-3 Defne Yaprağı, 1 Demet Maydanozun Sapları, 1.5 Limon, 2 Çarliston Biber, 1 Kalıp Yağlı Kağıt.

Havuçları Temizleyin, ince ve ufak parçalar halinde doğrayın. Patatesleri soyun, doğrayıp kararmaması için suda bekletin. kerevizin yapraklarını kesip, çıkartın. Kökünün kabuklarını soyup, patates gibi doğradıktan sonra unlu ve limonlu suda bekletin. Soğanların kabuklarını soyup, yarım piyaz şeklinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın. İnce ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın, minik doğrayın.
Bir tencerede zeytinyağını kızardıktan sonra soğan ve sarmısakları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin. Dilimlenmiş havuçları ilave edin, biraz da onları çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekince, su ilave edip ağzı kapalı olarak kaynatın.
Havuçler yumuşamaya başlarken, kereviz ve patatesleri ilave edin. Tuzu, şekeri ve defne yapraklarını koyun. Maydanoz saplarını iple sıkıca bağlayın, lezzet vermesi için tencerenin içine atın. Tüm sebzeler piştikten sonra, tencereyi ateşten alın., malzemenin bir kısmını fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı büyük bir cam kaba suyuyla beraber döşeyin.
Palamut balıklarından fileto çıkartıp dilimleyin veya balıkçıya çıkarttırın. İsterseniz balığı dilimler halinde kestirebilirsiniz. Balıkları sebzelerin üstüne düzgünce yerleştirin ve üstüne de kalan sebzeleri suyuyla beraber yayın. Bir limonun suyunu sıkarak üstünde gezdirin. Sapları ve çekirdekleri ayıklanıp ince doğranmış biberleri de üzerine yerleştirin.
Yağlı kağıdı ıslatıp sıkın. Düzeltip kenarları kabın veya tepsinin içinde kalacak şekilde yemeğin üstünü örtün. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkınca yemeğin içindeki maydanoz demetini çıkarın. Servis sırasında üzerine çekilmiş karabiber serpin.

resim kaynak: http://hulelayemek.blogcu.com/4199181/

1bütün somonun filetosu, 1 bağ dereotu, 125 gr. şeker, 125 gr. tuz, 1 çay kaşığı beyaz biber, 250 ml. limon suyu, 1 bağ dereotu.

sos: 1/2 limonun suyu, 1/2 çay bardağı elma sirkesi, 1 çorba kaşığı hardal, 1tatlı kaşığı bal, 2 çorba kaşığı, mayonez, 45 gr. Bal (Tüm malzeme iyice çırpılacak)

Fileto’nun derisini çıkarmadan pullarını ve sonra kılçıklarını mutfak cımbızı ile ayıklayın. Bir kasede tuz, şeker, beyaz biber, limon suyu ve 1 bağ ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Mutfak tezgahının üzerine yaklaşık balığın 2.5 katı uzunluğunda strech film yayın. Somon’un derisi aşağıda kalacak şekilde fileto’yu strech film üzerine yerleştirin. Dereotu karışımının tümünü balığın üstte kalan kısmını kaplayacak şekilde ovarak yayın.
*Strech filmini balığı sıkıca saracak şekilde kapatın. ( birkaç saat kapalı kalsın bu esnada suyu akabilir )

Bir tepsiye balığın derisi altta kalacak şekilde yerleştirin. Üzerine döküm tava, tuğlagibi ağırlık yerleştirip ( tüm balığı örtecek şekilde ) strech film ile sabitleyin.

*Buzdolabına koyup 36 saat bekletin.
Strech film’i keserek açtıktan sonra üstte kalan malzemeyi sıyırarak atın. İkinci bağ dereotunu ince kıyın ve balığın üzerine yayın. Balığı ince dilimleyin ve tatlı hardal sosu ile servis edin.

resim kaynak: http://www.bigbible.org/blog/2007/04/home-cured-salmon.htm

6 küçük ahtapot, 3 büyük soğan, 100 cl beyaz şarap, 2 çay kaşığı beyazbiber, ½ paket arpa şehriye, 2 çay kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı domates salçası.

Ahtapotları irice doğrayıp yıkayıp temizleyelim. Azıcık zeytinyağında kızarıncaya kadar orta ateşte çevirelim. Ayrı bir tavada, beyaz soğan olması tercih edilen ince kıyılmış soğanlarımızı kavuralım. Ahtapotlar kızardığında, şarap, suda eritilmiş salça ve beyazbiberleri ekleyelim ve suyunu çektirmeye bırakalım. Ayrı bir tencerede kaynattığımız suya şehriyeleri ekleyelim ve pişirelim. Bu tencereye pişmiş olan ahtapotlarımızı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekledikten sonra birkaç dakika ateşte bırakalım ki kaynaşıp o nefis pilav tadı çıksın ortaya.

Yanında dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz. Benim favorim üstüne ince kıyılmış dereotu..

resim kaynak: http://www.dogacadde.biz/menuler.html

1 büyük çipura, sızma zeytinyağı, elma sirkesi, 2 diş sarımsak, karabiber, tuz, yarım demet maydanoz, dereotu, iki dal taze soğan, yarım demet roka.

Porsiyonluk tabir edilenden biraz daha büyük bir çipura alın, pullarını ve içini çıkartıp çok iyi yıkayıp kurulayın. Üstüne ve altına çapraz derincene çizikler atın.

Derin bir kapta zeytinyağı, elma sirkesi, döğülmüş sarımsak, iri çekilmiş kara biber ve tuzu karıştırın. Çipuranın her yerine elinizde iyice yedirerek sürün...  Ve karnına bir dal da biberiye koyarak sos kabının içine bırakın. fırınınız ısınana veya mangalınız kıvama gelene kadar arada bir tersyüz yapın. 

ızgaranın üzerine balığınızı yerleştirin. sakın çevirmek için acele etmeyin. o kendisini piştiği zaman bırakacaktır.  arada bir marinattan üstüne bir fırça eşliğinde sürün... 

balığınız pişerken kapaklı bir kaba taze maydanoz, dereotu, taze soğan, ve rokayı çok ince kıyım kalinde doğrayarak karıştırıp üzerine az olmak kaydıyla sumak, nar ekşisi, sızma zeytinyağı gezdirin.

pişen balığınızı bu yeşil yatağının üstüne yatırın ve hemen kapağını kapatın... 10 dk. kapağı sıkıca kapalı olarak dinlendirdiğiniz balığı kapağı açarak servis edebilirsiniz.

resim kaynak: http://www.giritturk.com/en-lezzetli-cipura-t5230.html

7-8 adet orta boy kalamar, 2 adet orta boy kuru soğan, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı pirinç, 1 demet dereotu, 1 yemek kaşığı kuru kuş üzümü, 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar.

Öncelikle temizlenmiş kalamarlar yıkanır ve süzgeçte bekletilir. Öte yandan derin bir tavaya zeytinyağının yarısı aktarılır ve orta ısıdaki ocağın üzerine oturtulur. Yağ kızmaya başladığında çok ince yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar sararmaya başladığında fıstık ve üzüm eklenerek 1-2 dakika kadar kavrulur. Sonra da iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçler katılarak kavurma işlemine devam edilir. 3-4 dakika sonra ocaktan alınır. Bu sefer de içine tüm baharatlar, tuz ve şeker de eklenir. Çok ince kıyılmış dereotuyla da karıştırarak soğumaya bırakılır. Bir taraftan da kalamarlar hazır edilir. Her bir kalamar kesesinin, torbasının içine 2 yemek kaşığı kadar pirinçli harçtan koyularak ağız kısmı kürdanla kapatılır. Ya da iğne iplikle dikilip kapatılır. Kalamar dolmaları bir tencereye yan yana dizilir. Üzerlerine yarım su bardağı zeytinyağı, su ve limon suyu gezdirilir. Orta ısıdaki ocağın üzerinde en az 35-40 dakika, kalamarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ilık olarak servise sunulur.

resim kaynak: http://cafegusto.blogspot.com/2007/09/ye26-aperatifler-ve-mezeler-iii.html

20-25 adet iç midye, 2 adet orta boy kuru soğan, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.

iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır.
Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. Yağ kızar kızmaz yemeklik, çok ince kıyılmış soğanlar eklenip kavrulmaya başlanır. Soğan sararmaya başladığında midyeler ilave edilerek 3-4 dakika daha sotelenir ve sıcak su tencereye boşaltılır. Su iyice kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş pirinçle beraber tüm baharatlar da katılır. Tuz ve toz şekerinde ilavesiyle beraber pilav karıştırılıp, kaynamaya başlayan pilavın altı iyice kısılıp, 5-6 dakika daha pişirilir. Sonrada ateşten alınıp 15-20 dakika demlenmeye ve dinlenmeye bırakılır. Servise almadan önce bir tahta kaşıkla hafif karıştırılır ve sıcak olarak ikram edilir.
resim kaynak: http://www.buyukkeyif.com/ageControl.jsp?returnURL=/readArticle.jsp-ques-objectID=7000000000014871

MISIR UNLU PALAMUT KIZARTMASI

MALZEMELER

2 adet palamut balığı

1 yemek kaşığı mısır unu

1 yemek kaşığı bugday unu

tahmini tuz

kızartmak için yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Unları bir gazete üzerinde tuzunu koyarak karıştırın temizlenmiş balığı

una bulayın kızgın yağda kızartın isteğe bağlı limon sıkılabilir üzerine servis

yaparken mısır unu ile deneyin daha çıtır oluyor.

Afiyet olsun…