Uskumru Izgarası

MALZEMELER : (4 kişilik)

 
8 uskumru balığı (1 kg kadar),
1 su bardağı zeytinyağı,
3-4 iri limon,
1 demet maydanoz,
2 baş orta büyüklükte soğan,
yeteri kadar tuz.

YAPILISI:

Balıklar temizlenir, içleri, dışları bol suda iyice yıkanır ve bir süzgece konarak suları süzülür. Balıkların suları iyice süzüldükten sonra, bir tüy veya fırçayla iki yanı da zeytinyağıyla yağlanır ve tel ızgaraya yerleştirilir.

 Izgara ateşten 5-6 parmak yukarda bulunmalı ve önceden zeytinyağıyla hafifçe yağlanmalıdır. Odun kömürü ateşinin çok kuvvetli olmaması gerekir. Balıkların bir yanı iyice pişip kızardıktan sonra çevrilir. Böylece 10-14 dakikada iki yanı da pişen balıklar ızgaradan alınır ve servis tabağına yerleştirilir.

 Balıkların hepsi bir defada pişiril-miyorsa servis tabağı sıcak bir yerde tutulmalıdır. Balıkları ızgaradan alırken parçalamamaya dikkat edilmelidir. Balıklar kızarırken, bir kâseye 3/4 bardak zeytinyağı ve 2-3 limonun suyu konur ve iyice çırpılır. Bir başka tabağa da ince ince doğranmış ve tuzla ovulduktan sonra yıkanmış soğan ve 1/2 demet kıyılmış maydanoz karıştırılarak hazırlanmış soğan piyazı konur.

Servis tabağının çevresi kıyılmış yarım demet maydanoz,dörde bölünmüş limon parçaları , limon sosu ve soğan piyazıyla birlikte servis yapılır. isteyenler tabaklarına soğan piyazı ve balığı aldıktan sonra üstüne kaşıkla dolaştırarak limon sosundan dökebilirler. Soğan piyazı veya limon sosu istemeyenler, servis tabağından kıyılmış maydanozu tabaklarına alıp limon sıkabilirler.

Afiyet olsun.

FIRINDA     USKUMRU

MALZEMELER :

4  adet uskumru fileto`su  ( Yaklasik 600 gram .)

600 gram patates

4 adet domates

1 adet kucuk sogan

2 adet biber

1 dis sarimsak

½  cay kasigi tuz

1 corba kasigi limon suyu

1 corba kasigi yag

1 tutam dereotu

YAPILISI :

Firin`i 200 derece isitin. Firin kabini yaglayin, Patatesleri ve sogani dilimler halinde kesin.

Biberi  ve dereotunu  kiyin,sarimsagi ezin.

Firin kabina sira ile patatesleri,sogani,dereotunu ve sarimsagi  yerlestirin. Bunlarin uzerine domates dilimlerini ve biberi yerlestirin.

Uskumru fileto`larinin deri kismini yaglayin. Her iki tarafini tuzlayin ve ic kismina limon suyunu surun. Uskumru fileto`larinin deri kismi uste gelecek sekilde  domates ve biberlerin uzerine koyun.

200 derecedeki  isida yaklasik  20 dakika firinlayin. ( iyi pisip pismedigini kendiniz konrol edin, bu kisiden kisiye degisiyor,bazilari iyi kizarmis bazilarida az kizarmislari seviyor.)Yemegimiz servise hazirdir.

Afiyet olsun.

ne dersiniz?

SEBZE YATAGI`INDA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 4 Dilim somon baligi ( Derisini ve kilcigini cikarin – Bif gibi olsun )

• 2 Corba kasigi tereyagi , kizartmak icin .

• 4 Adet patates.

• 1 Adet kirmizi sogan.

• 1 Adet sari dolmalik biber .

• 300 gr kabak

• 200 gr erik domates

• 1 dl roka ( dl = desilitre )

YAPILISI :

Patateslerin ve soganin kabugunu soyun ve dilimler halinde kesin, dolmalik biberi dilim halinde , kabagi ince uzun kesin, Domatesleri ortadan ikiye bølun.

Patatesleri hafif tuzlu suda 5-6 dakika haslayin, sogani,kabagi ve dolmalik biberi ilave edin 5-6 dakika daha haslayin , Domatesleri ve roka`yi ilave edin, uzerine taze øgutulmus karabiber ve tuzu ilave edin, Malzeme haslandiktan sonra ocaktan alin suyunu suzun.

Somon baligi dilimlerini biraz taze øgutulmus karabiber ve tuz ila karistirip harmanlayin, Tava`da tereyagini kizdirin ve somon dilimlerinin her iki tarafini`da 5-6 dakika kizartin ( istege gøre bu sure biraz daha fazla olabilir ).

Sos tarifi icin buraya bakabilirsiniz :http://yemek.wordpress.com/2008/02/08/zencefilli-ve-sarimsakli-yogurt/

Servis tabagina sebze karisimini koyun, bunun uzerine veya yan tarafina baligi koyarak servis yapin, En ustunede sosumuzu koyabilirsiniz ( sos istege bagli, sos olmadanda yapabilirsiniz.).

Afiyet olsun.

]]> http://yemek.wordpress.com/?p=750 Mon, 12 May 2008 00:26:34 +0000 Admin http://yemek.wordpress.com/?p=750

IZGARA`DA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 4 Dilim somon baligi ( Kilciksiz bif )

• 150 gr Tereyagi

• 0,5 Adet limon.

• 2 Corba kasigi kiyilmis maydanoz .

• 1 Corba kasigi øgutulmus penbe biber ( Karabiberin penbesi )

• 1 Tutam kuskonmaz ( asparges )

YAPILISI :

1-Tereyagini eritin ve ilik olsun,Limon,Maydanoz Øgutulmus biberi tereyagina ilave edip karistirin ve soguk bir yerde biraz demlendirin,

2-Kuskonmaz ( Asparges ) larin alt kisimlarini kesin, hafif tuzlu suda haslayin, ( Kuskonmazlari haslarken dikkat edin fazla haslanmasin, hafif sert olsun)

3-Balik dilimlerini ( Bifleri ) hazirladigimiz sos karisimi ile karistirin ( Sos`lari iyice bife surun ) Ve ister izgara`da isterseniz Tava`da iki yuzunu`de guzelce kizartin .

4-Yemegimizi kuskonmaz ve haslanmis patatesler ile servis yapabilirsiniz, Yaninda salata`da olursa kimse hayir demez :)

Afiyet olsun

]]> http://yemek.wordpress.com/?p=751 Thu, 01 May 2008 00:52:33 +0000 Admin http://yemek.wordpress.com/?p=751

FIRINDA SOMON BALIGI

MALZEMELER

• 800 gr Somon baligi dilimi ( Balik dilimleri kilciksiz olacak , Bif gibi )

• 1 Corba kasigi tereyagi

• 1 Cay kasigi tuz

• 0,5 Cay kasigi taze øgutulmus karabiber.

• 1 Dis sarimsak .

• 3 Adet domates.

• 2 Adet taze sogan.

• 200 gr Rendelenmis kasar peyniri

• 1,5 dl kaymak ( Yemeklik kaymak ).

YAPILISI :

1- Firin kabini eritilmis tereyagi ile yaglayin, Balik biflerini servis yapabilegeginiz ølculerde kesin ( Porsiyon gibi ) ve yagladigimiz farin kabina yerlestirin. Uzerine karabiber,tuz ve halka seklinde kiyilmis taze sogani ilave edin.

2- Domates dilimlerini soganlarin uzerine uzerine ekleyin, Domateslerin uzerine rendelenmis kasar peynirini ilave edin, En uste kaymagi gezdirerek døkun ( Firin kabinin her tarafina yayin ) ve 200 C dereceli firinda yaklasik 40 dakika kizartin.

3- Taze haslanmis patatesler ile ve guzel bir salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

SOMON BALIGI ( Portakal sos`lu)

MALZEMELER :

• 4 Dilim somon ( Dilimler derisiz ve kilciksiz olmali – Bif gibi )

• 2 Corba kasigi tereyagi

• 50 gr maydanoz køku ( Maydanozun sap kismi )

• 1 Adet kirmizi dolmabiber.

• 1 Adet havuc.

• 4 Dis sarimsak .

• 3 Corba kasigi pirasa

• 0,5 dl Feslegen ( dl = desilitre )

• 2 dl balik bulyon

• 3 dl Kaymak

• 2 Corba kasigi rendelenmis portakal kabugu

YAPILISI :

Maydanoz saplarini ve dolma biberi kup seklinde kiyin, havucu biraz ince uzun ve sarimsagi ince ve kucuk dilimler halinde kiyin. Sebzeleri bir tencereye yerlestirin balik bulyonu ilave ederek biraz kaynatin ( Sebzeler biraz ølsun ). Uzerine kaymagi ve rendelenmis portakal kabugunu ileve edin. Hafif katilasincaya kadar kaynamaya birakin. Uzerine karabiber ve tuzu ilave edin ( Karabiberi yeni øgutulmus olanindan kullanin.).

Somon balik dilimlerini karabiber ve tuz ile guzelce ovalayin ( karabiber taze øgutulmus olsun ). Tava`yi ønce kizdirin,Tereyagini tavaya koyun ve balik diliminin sadece alt kismini kizartin, guzel bir renk alsin. Balik dilimini tavadan alin ve firin kabina yerlestirin , Firin isisi150 C derecede, 7 – 8 dakika kizartin.( Veya kendi arzunuza gøre kizartma derecesini ayarlayabilirsiniz, demek istedigim su : Bazi insanlar az kizarmisi, bazilari ise iyi kizartilmisi sever, bunu kendiniz ayarlayabilirsiniz.).Yemegimiz servise hazirdir, Servis tabagina ønce sebzeli sos`u bunun uzerine balik dilimlerini koyup servis yapin.

NOT : Yemegimizi taze haslanmis patates ve icecek olarak portakal suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

MISIR UNLU PALAMUT KIZARTMASI

MALZEMELER

2 adet palamut balığı

1 yemek kaşığı mısır unu

1 yemek kaşığı bugday unu

tahmini tuz

kızartmak için yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Unları bir gazete üzerinde tuzunu koyarak karıştırın temizlenmiş balığı

una bulayın kızgın yağda kızartın isteğe bağlı limon sıkılabilir üzerine servis

yaparken mısır unu ile deneyin daha çıtır oluyor.

Afiyet olsun…

1 orta boy dilimlenmis kirmizi sogan

Garnitur icn birkac sap biberiye

Yapilisi:

Karidesi temizleyip yikayin.

Ufak bir tasta 1 yemek kasigi zeytinyagini, sarimsagi ve biberiyeyi harmanlayip karideside ilave edin ve 10 dakika kadar bu sos icinde birakin.

Bu arada buyuk bir tavada yada tencerede geri kalan 2 yemek kasigi zeytinyagini, 1 kasik biberiyeyi, dilimlenmis sarimsagi, kirmizi pul biberini, tuz ve karabiberi koyup 5 dakika kadar soteleyin. Sarimsak hafifce kavruldugunda icine limon kabugu rendesi, limon suyu, kuru domatesi ve maydanozu ekleyin.

ispanginizin yarisini, fasulyeyi ve sogani bu karisima ekleyip 5 dakika kadar karistirin ve geri kalan ispanagida ekleyip 2 dakika kadar soteleyin.I spanaklarin yalnizca diriligi gidecek kadar.

Bu arada karideslerinizi bir tavaya alip (sosunla birlikte) orta kizgin bir ateste 5 dakika soteleyin.

Ispanaginizi servis tabagina yerlestirip uzerinede karidesi koyup biberiyelerle susleyin. Afiyet olsun.