MALZEMELER

2 Adet tavuk gøgsu ( Tabiiki et kemiksiz olacak .)

2 Corba kasigi kremali peynir ( Sarimsakli )

0,5 Cay kasigi tuz

1 Adet kirmizi dolma biber ( Dolma biber ince ve uzun kiyilacak)

1 Adet kabak ( Kabak ince ve uzun kiyilacak )

0,5 Adet pirasa ( Dilimleyin ).

1 Adet sogan ( Kirmizi sogan tercih edilir.).

0,5 Cay kasigi taze øgutulmus karabiber.

2 Corba kasigi tereyagi ( Kizartmak icin )

4 Adet Patates.

YAPILISI :

Tavuk göğsü`nü Pres yapin duz bir sekil alsin ve peynirli kremayi uzerine surun . ( Etleri ince ve uzun sekilde keserek peyniri ve baharatlari surup yuvarlayin ve acilmasin diye kurdani uzerinden gecirerek sabitleyin, Bu sekilde daha guzel olur.)
Etleri orta ateste kizartin, ( Kizartma derecesini – Az kizarmis veya cok kizarmis- kendiniz ayarlayabilirsiniz, istege gøre kizartin.).
Patatesleri yikayin ve haslayin dilimler halinde kesin.

Sebzeleri biraz tereyagi ile orta sicakliktaki ateste 5-10 dakika ølunceye kadar kizartin. Uzerine baharatlari ilave edin.

Servis tabagina ønce patatesleri ( Dilimler halinde ) yerlestirin, Uzerine sebzeleri koyun ve en ustunede Tavuk gogsunu yerlestirin, Yemegimiz servise hazirdir.( Taze bahart ile susleyebilirsiniz.)
NOT : Yemegi servisten ønce yaklasik 15 dakika 210 C sicak firinda dinlendirirseniz cok guzel olur.

Yemeğin Tarifi
4 çorba kaşığı zeytinyağında sarmısağı öldürün,eti ekleyip,harlı ateş üstünde iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Sonra etleri çıkarın.Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri,domatesi ve ufalanmış acı kırmızı biberi koyun.
Harlı ateşte 2 dk kadar pişirin.Şarabı katıp buharlaşmasını bekleyin.
Eti yeniden tavaya koyun,zeytinlerin tuzunu göz önüne alarak biraz tuzlayın ve bir dakika kadar pişirin.
Filetoları sıcak servis tabağına koyun.Üzerine bir miktar pişme suyundan ilave edin ve hemen servis yapın.

ne dersiniz?

MALZEMELER
Yarim kg biftek veya bonfile
1 pide
1 kase yogurt
2 yesil biber
2 domates
2 corba kasigi salca
2 corba kasigi tere yag
YAPILISI
Pide kup seklinde kesilir ve tepsiye alinip firinda isitilir.
Biftekler sivi yagda kizartilip  uzun serit seklinde kesilir.
Biber ve domateslerde kesilip kizartilir.
Salca sivi yagda kavrulup, uzerine su eklenir ve kaynatilir.
Servis tabagina pideler alinir.
Uzerine sos ve yogurt dokulur.
Etler ortasina konulup kenarlarina biber ve domatesler konulur.
En son uzerine kizdirdigimiz tere yagi gezdirilir.

2-) Teknikleri Belirleme: Yunus diyor ki; Hayalinizdeki sitenin olu?umu için kullanılacak teknikleri belirleyin; zayıf olduğunuz tekniklerde kimden yardım isteyeceğinizi bir düşünün. Günümüzün Web teknolojisi, grafikçinin, programcı, metin yazarının grafikçi olmasını gerektiriyor ve kolaylaştırıyor. Hayatınızda bir suluboya resim yapmamış kişi bile bir grafik programı ve telif hakkından vazgeçilmiş birkaç grafikle yola çıkılabilir ve ortaya en görkemli Web sitelerinde kullanılabilecek kalitede grafikler çıkartabilir. Bu tür bir el yatkınlığını elde etmek için, bol bol alıştırma yapmak gerekir. Alıştırmanın zamanı ise Web sitesinin çatısını çatmaya başlamadan öncedir.

3-) Donanım Ve Yazılım Denetimi: Hayalinizdeki sitenin oluşturulması için gerekli grafik programları, HTML editörü, site yönetim programı, elime-i?lem programı bilgisayarınızda yüklümü? Bilgisayarınız bu programların hepsini aynı anda çalı?tıracak Ram, Sanal bellek, Sabit disk ve grafik kartı ve ekrana sahip mi? Eğer saydığım bilgisayar donanımına sahip bir bilgisayarınız varsa işimiz kolaylaş mı? oluyor. Yaşasın bende webmaster oluyorum?
4-) Grafik Hazırlama: Kullanacağınız grafik unsurları hazırlayın. Zemin grafiği, ziyaretçilerinizin sayfalarınız arasında gidip gelmesini sağlayacak Navigation (Seyir) dü?meleri olarak kullanılacak grafikler, başlıklar, süsleme unsuru olarak kullanılacak resimler, sabit diskte, belirli bir yerde toplanmı? durumda mı? Bu iş söylendiği kadar kolay değildir. Birinci maddede çizdiğiniz sayfa görüntülerinin gerektirdiği bütün unsurları bir araya getirip, telif hakları ile ilgili sorunları halletmek zaman alır. Ayrıca bütün grafiklerinizle aynı tür isimlendirme tekniğini uygulayın: ya hepsinin adı büyük harflerle, yada hepsinin adı küçük harfle yazılsın. Günün birinde dinamik sayfanızda zemin grafiği yerine kırmızı çarpı işareti görmek istemiyorsanız, sitenizin duracağı Server’ın dosya adları konusunda büyük harf-küçük harf ayırt edip etmediğini şimdiden bilmeniz gayet hayrınıza olmaktadır. Herşey yavaş, yavaş ama altyapı mükemmel oluyor. Bu da kaliteyi meydana getirir. İyi bir ?ey yapmamız için teori ve sonra da bu teorileri uygulamamız gerekir.

5-) Stil Belirleme: Sitenizde uygulanacak metin, başlık ve diğer biçimlendirme metinleri stillerini belirleyin. Ba?lıklarınız arasında kavram sıralaması yapın ve yukarıdan aşağı doğru, bütün unsurlarınıza nasıl şekil vereceğini tayin edin. Bunların gerektirdiği stilleri, bir CSS dosyası olarak yazın. CSS dosyası, düz yazı dosyasıdır ve herhangi bir düz yazı programı ile olu?turulabilir. CSS yöntemiyle,HTML’in temel etiketlerinin stillerini değiştirebileceğiniz gibi, kendi vereceğiniz adla kendi stillerinizi oluşturabilirsiniz.

6-) Script Dosyası Oluşturmaya Başlayın: Tıpkı CSS gibi,HTML sayfasının Script bölümü de dı?ardan dosya olarak HTML’e bağlanabilir. Başkalarının sitelerinde gördüğünüz JavaScript programlarını çok hoşlandınız diye alıp, kullanamazsınız. “Kim görecek!” diye dü?ünmek en azından ahlaki bir tutum olmaz. Ayrıca buna ihtiyaç da yok. Bir kere ba?kalarının sayfalarındaki Javasript bölümleri, büyük bir ihtimalle açıklama ve yorum satırları içermedi?i için kodların içinden çıkılması imkansıza yakındır. Oysa Web tasarımcılarına, kullanılmaya hazır, hemen her fonksiyonu yorum satırları ile açıklanmış telif hakkı sorumu olmayan JavaScriptler sunan binlerce Internet sitesi bulabilirsiniz. Bu tür yerlerden edineceğiniz güvenli ve anlaşılır JavaScript’leri, sabit diskinizde biriktirebilirsiniz. Ayrıca büyük bir ihtimalle JavaScript ö?renmek için alaca?ınız kitabın da içi binlerce örnekle dolu CD-Rom’u olacaktır!

7-) Tarayıcıları Öğrenin: Microsoft Internet Explorer ve Netscape Navigatior başta olmak üzere browser programlarının özelliklerini, benzerliklerini ve farklılıklarını öğrenmeye başlayın. Dinamik HTML adı altında yer alan tekniklerin çoğu, IE veya Netscape’in Belge Nesneleri Modeli adı verilen ve bir açtıkları bir pencerede görüntüledikleri bir Web sayfasının özelliklerini nasıl tanıdıkları ve hangi komutlarla de?i?tirdikle bilgisine dayanmaktadır.
Bir örnekle bu karmaşık kavramı açıklayayım: HTML’de tablo oluşturmak için etiketlerinin içini doldurmanız gerektiğini biliyorsunuz. Fakat IE için bir tablonun sadece 22 özelliğinin belirlenebilmesine izin verir. Netscape ise sadece 9 özelliğinin belirlenebilmesine izin verir. Bu yüzden Table etiketinin içinde, mesela BorderColorDark= “koyu-renk” ve BorderColorLight=”açık renk” unsurlarını kullanacak olursanız, IE’de tablonuzun dı? çerçevesinin üst ve sol kenarı koyu-renkle, alt ve sağ kenarı ise açık renk yerine yazdığınız renkle görüntülenir. İki browser arasındaki farlar, bu kadar zararsız” olsa iyi. Yaptığınız formların değişik gözükmesi, formdaki eksiklik, ziyaretçiye tasarımcı olarak sizin hatanız gibi görünebilir. İyi bir web tasarımcısı, bu sebepledir ki bu iki browser’i içli dışlı bilmeleri yararlarına olacaktır. Tavsiye ettiğim yol ise iki browser’ı asgari ortak noktalarına hitap etmektir. Böylece yaptığınız siteler iki browser’dada gayet guzel gözükecektir. Bu da neyi meydana getirir düşünün bakalım (Yunusça kaliteyi meydana getirir ya sizin için neyi meydana getirir?)

JavaScript’lerinizi Hazırlayın: Dinamik HTML’in iki aya?ından biri CSS ise di?eri JavaScript yoluyla, bu stilleri katmanlara uygulamaktadır. Ziyaretçinin browser’ına ??imdi, pencerende x koordinatı 120, y koordinatı 15 olan noktadan itibaren eni 100, yüksekli?i 110 olan bir katman aç ve içine Burayı tıklayınız!” yaz; bu yazının rengi sarı, zemini mavi olsun; Mouse i?aretçisi bu katmanın üzerine geldiğinde zeminin rengi turuncuya dönü?sün bu olayı gerçekleştirmek HTML İle imkansız gibi bir şey anlamına gelir Peki ne yapacağız derseniz devreye JAVASCRIPT kodları girer bu da sitede dinamizmi meydana getirir. Çoğu internet sitelerinde bu kodları hazır bulabilirsiniz ama ben programcıyım diyorsanız siz kod yazmaya başlayın ben biraz kahvemi yudumlayım (Saat sabah 5.30) Evet yudumladıktan sonra size bir ?ey itiraf etmeliyim. Amerika’yı bir daha keşfetmenin ne anlamı var sözümden de anlayaca?ınız gibi yapılmı? bir şeyi bir daha yapmak birde hazırı varsa zaman kaybıdır ama öğrenmek istiyorsanız bu kodları da incelemenizi öneririm fakat bir site yapmaksa amacınız hazır kodlar bir çok sitede var sadece CTRL+C ve CTRL+V tu? kombinasyonu ile sitenize adapte edebilirsiniz.

9-) Katmanlar: Denir ki, Internet, televizyon ile dergi arasında bir ortamdır. Do?ru web sitelerinde bir gazetede olabileceğinizden çok, ancak uzmanlık alanında yayın yapan bir dergide yada kitapta bulunacak kadar bilgi, bir televizyon atraksiyonu ile ziyaretçiye sunulabilir. Web sayfalarınızda doğrudan bir video dosyaları da verebilirsiniz fakat çok pahalı streaming video teknolojisi kullanmıyorsanız , bir Avi dosyasının ziyaretçiye aktarılması için gerekli süre, ziyaretçiye bilgisayarını kapattırıp, televizyonu açtırabilir.
Fakat Web sayfalarınızda televizyon ve sinema teknolojisinin temeli olan grafikleri belirli bir sırayla görüntülenmesini, sırası gelenin açılmasını sırası gelenin ise kapanmasını sağlayabiliriz. Bunu katman teknolojisi sağlamaktadır. Sitenize dinamizmi getirmek ziyaretçi ile etkileşmektedir. Ziyaretçi ile etkileşmek ziyaretçinin bilgisayarına çerez yollamaktan ibaret değildir ve olmaması da gerekir. Katmanlar nesne oldukları için, isimleriyle hitap edilebilirler; herhangi bir Mouse olayına göre attribute de?i?tirebilir, örneğin görünür hale gelebilirler, görünmez olabilirler. Dinamik bir katman yerle?tirme i?lemi gibi yönetimi de JavaScript ile mümkündür.

10-) Sitenizi Sınayın: Çok kolay gibi görünmesine ra?men, Internet, farklı browserlar, farklı modem hızları, farklı bilgisayarlar, farklı ekran kartları ve ekranlarla sınanmamı? sitelerle dolu. Bir çok tasarımcı için sınama, en fazla bütün dosyaları sitenin üretildi?i bilgisayardan ba?ka bir bilgisayara aktararak, ba?lantıları kontrol etme anlamına geliyor. Yani acaba herhangi bir Link, mutlak bir dosyayı mı ça?ırıyor? Image dizinine yerle?tirilmemi? grafik kaldı mı? Hayır, hayır.. Sınama bu de?ildir. Sınama, mesela siz İstanbul’da oturuyorsanız, Artvin’deki veya Van’daki hedef kitlenize mensup oldu?una inandı?ınız gerçek Internet kullanıcılarını bir 14,4′lük modem ba?lantısı olan 133Mhz’lik Cpu’su, 1mb bellekli, 640*480 çözünürlükte ekrana sahip bir bilgisayarın kar?ısına geçirip, yüzlerini incelemektir. Ve bunu yaparsanız, sizden daha iyi bir Web sihirbazlı?ı yapan olmayaca?ına inanabilirsiniz. Bunları okudu?unuzu ve uygulamayı yaptı?ınızı varsayıyorum ve size meydan okuyorum siz artık gayet iyi yolda giden bir webmaster olmaya hazır ki?ilersiniz. Hayırlı Olsun?

MALZEMELER
Salmon baligi
Zeytin yagi
Kara biber
Kirmizi biber
Kimyon
Sarimsak tozu
1 adet sogan
1 limon
Tuz
YAPILISI
Balik dilimlenir ve tepsiye dizilir.
Uzerine zeytin yag gezdirilir.
Sogan dilimlenir, baliklarin uzerine konulur.
Baharatlar ilave edilir.
Uzerine limon suyu gezdirilir.
Firinda pisirilir.
Kizartilmis pateteslerle servis yapilir.

MALZEMELER
Yarim kg kiyma
1 sogan
Ekmek ici
Maydanoz
1 yumurta
Tuz
Kara biber
Kirmizi biber
Kimyon
3 patlican
1 domates
1 yesil biber
1 corba kasigi salca
Kizartmak icin sivi yag
Kurdan
YAPILISI
Rendelenmis sogan, kiyma, yumurta, ekmek ici, maydanoz, baharatlar, tuz iyice yogrulur.
Kucuk kucuk yassi kofteler yapilir.
Kofteler sivi yagda hafif kizartilir.
Patlicanlarin bas tarafi kesilip boydan boya ince dilimlenir.
Kesilen patlicanlar sivi yagda kizartilir.
Bir patlicana bir kofte sarilip  kurdan batirilir.
Digerleride ayni sekilde sarilip tepsiye dizilir.
Uzerlerine  kesilen yesil biber ve domates konulur.
Salcali su ilave edilip firinda pisirilir

MALZEMELER
1 butun tavuk
2 tane sogan
3 dis sarimsak
5 tane patates
2 corba kasigi mayonez
Kara biber
Kirmizibiber
Tuz
Tere yag
YAPILISI
Soganlar  ve sarimsaklar kesilip tavugun icine doldurulur.
Mayonez, karabiber ve kirmizibiber  karistirilip tavugun uzerine surulur.
Tavuk tepsiye konulur,
Patateslerde elma dilimi seklinde kesilip tavugun kenarina konulur.
Firinda kizarincaya kadar pisirilir.

CARSAMBA TAVASI ( Yemegin adi bu :) )

MALZEMELER :

• 2 Adet sogan.

• 400 gr kiyma

• 2 Corba kasigi

• 1 Cay kasigi tuz

• 0,5 Cay kasigi taze øgutulmus karabiber

• 2 Cay kasigi aci biber ( Pul biber )

• 1 Corba kasigi soya sos

• 4 Adet domates.

• 0,5 Adet yesil dolma veya 2 adet sivri biber.

• 1 dl kavrulmus fistik ici ( dl= desilitre )

• 2 dl yogurt ( Yogurt ev yapimi ise daha muteber olur)

YAPILISI :

Sogani kiyin ve kisik ateste biraz øldurun, Kiymayi ilave edin ve istenilen sekilde kizartin, karabiberi ve soya`yi ekleyin ( soya yoksada ønemli degil, koymayabilirsiniz ) yaklasik 10 – 15 dakika kisik ateste kavurun. Ve servis tabagina alin.

Domatesleri dilimler halinde kiyin ve kucuk kiyilmis biber ile kiymanin uzerine guzelce yerlestirin. Fistik iclerini uzerine koyup.

Yemegin yaninda evde yapilmis yogurt, haslanmis patates ve guzel bir salata iyi gider..

Afiyet olsun

.

TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER   2   Kisilik :

• 2 Adet tavuk gøgsu ( Tabiiki et kemiksiz olacak .)

• 2 Corba kasigi kremali peynir ( Sarimsakli )

• 0,5 Cay kasigi tuz

• 1 Adet kirmizi dolma biber ( Dolma biber ince ve uzun kiyilacak)

• 1 Adet kabak ( Kabak ince ve uzun kiyilacak )

• 0,5 Adet pirasa ( Dilimleyin ).

• 1 Adet sogan ( Kirmizi sogan tercih edilir.).

• 0,5 Cay kasigi taze øgutulmus karabiber.

• 2 Corba kasigi tereyagi ( Kizartmak icin )

• 4 Adet Patates.

YAPILISI :

Tavuk göğsü`nü Pres yapin duz bir sekil alsin ve peynirli kremayi uzerine surun . ( Etleri ince ve uzun sekilde keserek peyniri ve baharatlari surup yuvarlayin ve acilmasin diye kurdani uzerinden gecirerek sabitleyin, Bu sekilde daha guzel olur.)

Etleri orta ateste kizartin, ( Kizartma derecesini – Az kizarmis veya cok kizarmis- kendiniz ayarlayabilirsiniz, istege gøre kizartin.).

Patatesleri yikayin ve haslayin dilimler halinde kesin.

Sebzeleri biraz tereyagi ile orta sicakliktaki ateste 5-10 dakika ølunceye kadar kizartin. Uzerine baharatlari ilave edin.

Servis tabagina ønce patatesleri ( Dilimler halinde ) yerlestirin, Uzerine sebzeleri koyun ve en ustunede Tavuk gogsunu yerlestirin, Yemegimiz servise hazirdir.( Taze bahart ile susleyebilirsiniz.)

NOT : Yemegi servisten ønce yaklasik 15 dakika   210  C sicak  firinda dinlendirirseniz cok guzel olur.

Afiyet olsun.

800 gr Dana Kuşbaşı, 4 Soğan, 80 gr Tereyağı veya Margarin, 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber, 1 Çorba Kaşığı Sirke, 4-5 Diş Sarmısak, 2 Defne Yaprağı, 4 Olgun Domates, 1 Su Bardağı Et Suyu, 1 Tutam Mercanköşk, 1 Tutam Kimyon, 1 tatlı kaşığı Tuz

Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın. Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin. Hızlı ateşte 10 dakika kavurun.Et suyunu,tuzu ve doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişirin. Etin dibe yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini içinden çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

(ben sarımsakları çıkarmadığım gibi, onları daha bi özen ve iştahla yedim)

resim kaynak: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Gulasch.jpg/220px-Gulasch.jpg

1 1/2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı un, 6 adet patlıcan, 2 çorba kaşığı tereyağı, tuz, 3 çorba kaşığı, rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı tereyağı, 500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış kuzu eti, 2 diş bütün sarımsak, 1 adet defne yaprağı.

Soğanı rendleyin. sıkarak suyunu çıkarın. Etleri bir kaba koyun ve soğan rendesi ile suyunu,sarımsakları ve defne yaprağını üzerine dökün ve karıştırın. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın.Patlıcanları incecik kıyın. Küçük bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Patlıcanlarla karıştırın. Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin. Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın.Kısık ateşte özleştirin. Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun.Hünkar beğendiniz servise hazırdır.

resim kaynak: http://www.dostlarmekani.org/thread.php?postid=10729

(türk usulü ve orijinal rus tarifi bir arada :)

750 gr Bonfile, 2 Adet Soğan, 2 Çorba Kaşığı Margarin, 1 Çorba Kaşığı Un, 1 Çorba Kaşığı Salça, 2 Çay Kaşığı Hardal, 200 gr Krema, 1 Su bardağı haşlanmış ve doğranmış Mantar, 1 Çay Kaşığı Karabiber, 1 Tatlı Kaşığı Limon, Tuz.

Eti yarım parmak kalınlığında ve iki parmak uzunluğunda doğrayıp, bir çay kaşığı karabiberle ovun. Derince bir tavaya margarini alıp ince kıyılmış iki soğanı kısık ateşte 10 dakika çevirin. Etleri ilave edip harlı ateşte karıştırarak 5 dakika kavurun. Bir çorba kaşığı unu kavrulmakta olan etlere serpip karıştırın. Sonra bir çorba kaşığı domates salçası ile ikişer çay kaşığı hardal ve tuzu katıp, 5 dakika daha harlı ateşte pişirin. Bir bardak çiğ krema ile birkaç damla limon suyunu ve mantarları ilave edin. Kaynatmadan iyice ısıtın. Eğer bonfile yerine başka bir et kullanırsanız, kremayı eklemeden önce etleri yumuşayıncaya kadar kapalı olarak harlı olmayan ateşte pişirmeniz gerekir. Kibrit çöpü inceliğinde hazırlanıp, kızartılmış patatesle veya bademli pilav ile servis yapabilirsiniz.

orj: kornişon katiniz, tariften salça ve hardalı çıkarın, et kavrulurken wodka ile tatlandirin.

arzu eden sosun icinde bir tatli kasigi rokfor peyniri eritebilir... bunu da sade haslanmis pilavin üzerinde servis ediniz...

1 kg kemikli kuzu eti, 4 orta boy ayva, 1 iri soğan, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay bardağı tozşeker, Tuz.

Soğanı temizleyip küçük küçük doğrayın. Sıvıyağı tencerede ısıtıp soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Kemikli parça etleri soğana ekleyip suyunu salıncaya kadar pişirin. Etlerin üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.

Ayvaların kabuklarını soyup ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını çıkarıp iri iri doğrayın ve tencereye ekleyin. Bir çay bardağı tozşekeri ilave edip ayvalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

resim kaynak: http://www.yudumla.com/antep_mutfagi-t117257p2.html

5 adet 250 gr kemikli dana inciği, 1/2 kadeh sek beyaz şarap, Tuz, taze çekilmiş karabiber, 300 ml (1 1/4 su bardağı) et suyu, 30 gr (4 çorba kaşığı) un, Buke garni (Yeşillik demeti), 45 gr (3 çorba kaşığı) margarin,
1 çorba kaşığı limon suyu, 200 gr (2 orta boy) soğan, 1 demet maydanoz (kıyılmış), 1 diş sarmısak, 200 gr süt kreması, 250 ml (1 su bardağı) su

Etleri bir tencereye, üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ederek koyun. Bir taşım kaynatıp bir süzgece aktarın ve soğuk suya tutun. Etleri tekrar bir tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar et suyu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Üzerlerindeki köpüğü alıp atın. Karanfilli ,sarımsak, soğanı ve buke garniyi ilave edip, biberini kattıktan sonra, ağır ateşte 1 saat pişirin. Bu arada fırınınızı 160°C'ye getirip ısıtın. Etler pişince ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Pişme suyunu süzdürerek alın. Birkaç kaşığını etlerin üzerine gezdirin. Etlerin üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış ama etler içine konduğunda söndürülmüş olan fırına sürün.

Kalan et suyunu bir taşım kaynatın. 45 gr margarin ve 45 gr un ile meyane hazırlayın. Et suyunu meyaneye yedirin. Böylece bir dana velutesi hazırlamış olacaksınız. Bu veluteyi, tahta spatula ile sık sık karıştırarak dibini tutturmadan, ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Sosun tuzunu ekleyin ve biberini kontrol edin. Kremayı, beyaz şarabı ve limon suyunu ekleyin. Dilerseniz sosa 1 su bardağı haşlanmış mantar ilave edebilirsiniz.

Etleri fırından alın. Üzerilerine sosu, bir tel süzgeçten geçirerek gezdirin. Maydanozu serpip, dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.

resim kaynak: http://www.pbase.com/soleilmia/image/39004858

500 gr kuzu pirzola, 1 çay kaşığı tarhun, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 fincan sıvı yağ, 1 havuç, 4 patates, Tuz, karabiber

Havucu yıkadıktan sonra soyun ve 4-5 cm uzunluğunda parçalara bölün. Küçük bir bıçak yardımıyla havuçları yontarak oval hale getirin (kişi başına 6-8 adet çevirme havuç yapın) ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirin. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra, bir pariziyen kaşığı yardımıyla küçük toplar çıkartın. Patates toplarını soğuk suya koyup bir taşım kaynattıktan sonra süzün. Tavada kızdırdığınız bir çorba kaşığı sıvı yağda bu patates toplarını sote edierek kızarana kadar pişirin ve pişmesine bir dakika kala fındık büyüklüğünde tereyağı ilave edin.
Bir tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. Pirzolaları bu yağda kızartarak servis kabına alın. Etlerin piştiği tavaya yarım su bardağı su koyun ve iki çorba kaşığı sıvı kalana kadar çektirin. İçine tereyağı ilave ederek yedirin ve tarhun katın. Tuz ve karabiber ekleyin. Tuzladıktan sonra, garnitürleri etlerin etrafına düzgünce yerleştirin. Etlerin üzerine tarhunlu sostan döküp sıcak olarak servis yapın.

Parizyen kaşığın bulunmadığı hallerde patatesler orta boy düzgün küpler şeklinde doğranabilir. Aynı yöntem havuçlar için de geçerlidir.

resim kaynak: http://www.yogurtland.com/turkce/category/ana-yemek/

MALZEMELER
Yarim kg kiyma
1 sogan
Ekmek ici
1 yumurta
Maydanoz
Kara biber
Kirmizi biber
Tuz
IC MALZEMESI
250 gr mantar
1 sogan
Kasar rendesi
Sivi yag
YAPILISI
Kiyma, sogan, yumurta, ekmek ici, kara biber, kirmizi biber, tuz karistirilip kofte hazirlanir.
Ic malzemesi icin sivi yagda sogan sotelenir.
Mantarlar kesilip soganlarin uzerine ilava edilir.
Birlikte suyunu cekesiye sotelenir.
Hazirladigimiz kofte strec filim uzerine yayilir.
Uzerine mantarlar yayilir.
Rendeledigimiz kasar da serpilip rulo yapilir.
Strec filim alinip yaglanmis tepsiye alinir.
Kenarlarina elma dilimi kesilmis patetesler konulup firinda pisirilir.
Cikinca dilimlenip servis yapilir. 

KUZU  KEBABI

1 takım kuzu ciğeri, 400 gr kuzu gömleği, 1 su bardağı pirinç, 3 adet kuru soğan rende, 3 adet taze soğan (ince doğranmış), 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 1/2 demet ince kıyılmış nane, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1çay kaşığı karabiber, 1 yumurta sarısı, Aluminyum folyo

Kasabınızda takım kuzu ciğerini temizletin ve küçük küp doğratın. 1 çay bardağı sıvı yağda önce kuru soğanı 5 dakika kavurun; sonra ciğeri ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinci yıkayın. Taze soğan ve otlarla birlikte pirinci, tuz, karabiber ve bir bardak sıcak suyu ilave edin. Suyunu çekince pilavı kapatın. Ayrı bir tarafta kuzu gömleğini sıcak suya batırarak ve az bekleterek açın. Kesme bloğuna gömleği sererek 15X15 kareler kesin.İçlerine ciğerli içten koyup bohçalar yapın. Derin bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız bohçaları ek yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üstlerine fırça ile yumurta sarısı sürün. 1 bardak kaynar suyu ilave edin. Tepsinin üztünü aluminyum folyo ile kapatın. 200 derece fırında üstü kapalı 15 dakika pişirin. Folyoyu alın. Ciğer sarmanızın üstü kızardığında fırından alın. Servise hazırdır.

resim kaynak: http://iloveturkishfood.blogspot.com/

Kayısıları yaklaşık 1 saat kadar ılık suda bekleterek yumuşamalarını sağlıyoruz.
Bir tencerede erittiğimiz yağ kızınca etleri atıp, suyunu çekenceye kadar kavuruyoruz. Tuzunu ilave edip su ekliyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu süzdüğümüz kayısılarıda ilave edip 5 dk. daha pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.

1 kg koyun eti (but tarafından), yarım su bardağı un, 3 çorba kaşığı tereyağı, 2 iri domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası), 2 kahve kaşığı kekik, 1 defne yaprağı, 300 gr arpacık soğanı, 1 kahve fincanı su,   2 kahve kaşığı karabiber.

Yarım bardak unu , bir kahve fincanı suyla yoğrurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, tereyağını, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesi (veya 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını) koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En üste defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun.
Önceden hazırladığınız hamurla, güveç ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını açın, orta ateşte 2-2.5 saat pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın.

patlıcan püresi için: 6 Patlıcan, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı kaşar rendesi, 1 su bardağı süt, tuz, karabiber

kebap için: 1 kg kuşbaşı et, 2 soğan, 2-3 domates, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber.

Soğanı ince ince doğradıktan sonra et ve yağ ile kavurun.Soyulmuş ve doğranmış domatesle karıştırın.2-3 sb su ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Baharatlandırın.

Bu arada ocakta patlıcanları közleyin.Közleme işleminden önce birkaç yerinden delin.Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup limonlu suya atın ki patlcanlar kararmayıp olabildigince açık renkte kalsın.10 dk sonra limonlu sudan aldıgınız patlıcanları yıkayın ve ince ince kıyın.Yag ve unu hafifce kavurun.Patlıcanları,sütü ve rende kaşarı ekleyip pişirin.Baharatlandırın ve daha sonra püre ve kebabı tabağa yerleştirip servis yapın.

resim kaynak: http://www.gundemyeri.com/index.php/topic,41403.msg50497.html

700 gr Sığır eti (sırt kısmından), 4 ince dilim domuz pastırmasi, 4 silme çay kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı beyaz un, 1 adet pırasa (julyen doğranmış), 2 sap Taze kereviz yaprağı, 1 adet Havuç (julyen doğranmış), İç yağı 25 gr. (bulamazsanız bunun yerine ayçiçek yağı), 2 adet salatalık turşusu, tereyağı, tuz, beyazbiber (taze çekilmiş), 3 bardak et suyu.

sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin. dilimleri kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz). et dilimlerinin üzerine hardal sürün ve tam orta kısımlarına birer dilim domuz pastırması yerleştirin. salatalık turşularını uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun. et dilimlerini dolma gibi sarın ve iplikle bağlayın (ruloları kürdan batırarakta sabitliyebilirsiniz.)
içyağını (veya ayçiçek) bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın. etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın.

tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin. etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın.

kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın. Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın.

başka bir tavada yağı eritin, içine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun. tavayı ateşten alarak sebze püresini katın. sonra tekrar ateşe oturtarak, sürekli karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın...

resim kaynak: http://chadogroup.com/oma/roladen/