*fiyatlarımız 1 Kg üzerindendir.

**fiyatımız 1 adet üzerindendir...

ne dersiniz?

NORVEÇ USULÜ  KÖFTE

Herkesin favorisi ?   Køfteler butun øgunlerde kullanilabilir,øgle yemegi,aksam yemegi,piknikte vesaire... Cok alternatifli bir tarif.  imkaniniz varsa fazladan yapip derin dondurucuda saklayabilirsiniz. istediginiz zaman cikarip hazir kullanabilirsiniz.

MALZEMELER - 4 Kisilik

• 500 g Kiyma
• 1 Cay kasigi Tuz
• 60 g Rendelenmis parmesan peyniri ( Alttaki resime bakin-Parmesan Bir cesit kasar peyniri - Yoksa, Olmasada olur )
• 1 Yemek kasigi Bayat ekmek ici
• 4 Yemek kasigi Kiyilmis maydanoz
  

YAPILISI:

1. Butun malzemeleri guzelce karistirin ve Cevizden biraz kucuk olacak sekilde yuvarlayin. ( istege gøre form verebilirsiniz )

2. Hazirladigimiz køfteleri  orta dereceli ateste  yaklasik 10 dakika kizartin.

Salata ile servis yapin.

Afiyet olsun.

HARPUT KÖFTESİ

Malzemeler

İnce bulgur

Yağsız kıyma(kıyma ve bulgur oranı aynı olmalı )

Maydanoz

1 yumrta

Tuz

Reyhan

Kekik

Acıbiber

Kırmızı toz biber

Soğan

Sosu için

Soğan

Domates

Tuz

Baharatlar

Su

Hazırlanışı

Sos haricindeki malzemleri karıştırıyoruz,kıyma bulgur ,yumurta,bahartalar ,tuz maydanoz ve soğanı(ince ince kıyılmış olmalıı) yoğuruyoruz çok kuru olursa yumurta ekleyebiliriz sonra sol elimizin işaret parmağının arasına misket büyüklüğünde parçalar alarak sağ elimizin baş parmağı ve işaret parmağının yardımıyla yuvarlayarak tekerlek şekli veriyoruz ,sosu için soğanı kavurup domates baharatları ekliyoruzzz suyu da akleyetrek kaynamaya bırakıyoruz kaynayınca köfteleri atarak 10 dakika kadar haşlayıp tabağa alıyoruz sostan da dökerek servise hazır hae getiriryoruz.

FELLAH KØFTESi

MALZEMELER

2 Su bardagi koftelik bulgur

2 Su bardagi sicak su

1 Su bardagi un

1 Yemek kasigi salca

1 Cay kasigi kimyon

1 Yemek kasigi limonun suyu

Tuz

Sosu Icin

1 Yemek kasigi nar eksisi

3-4 Adet rendelenmis domates

3 Dis dovulmus sarimsak

1/2 Yemek kasigi sivi yag

1 Tatli kasigi domates salcasi

Kirmizibiber

Karabiber

Maydanoz

Nane

Tuz

YAPILISI

2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapagini kapatip, 15 dakika kabarmasi icin bekleyin. Bulgur kabardiktan sonra, 1 yemek kasigi salca ve1 cay kasigi kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, cig kofte yogurur gibi yogurun.

Yogurma islemi bittikten sonra 1 su bardagi unu icine dokun ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kivamindan biraz daha kati bir hamur elde edin. Hamur, kivamina geldikten sonra, findik buyuklugunde parcalar kopartip, avucunuzda yuvalayin ve isaret parmaginizla, hafifce uzerine bastirin.

Genis bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kasigi limon suyu ekleyin ve suyu kaynatin. Su kaynadiktan sonra, hazirladiginiz koftelerin hepsini yavasca, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasini bekleyin. Su kaynadiktan sonra, ocagi orta isiya getirin ve 15-20 dakika, bu sekilde pisirin.

Kofteler piserken sosunu hazirlayin. Sos icin yarim yemek kasigi sivi yagda, 1 tatli kasigi domates salcasini kavurun ve rendelenmis domatesleri ve dovulmus sarimsaklari ilave edin. Pismeye baslayinca nar eksisini ekleyin ve birkac dakika daha pisirip, ocaktan alin.

Arzu ettiginiz miktar tuz, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip, sosu karistirin. Kofteler pistikten sonra, suyunu suzun ve sosu koftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayin. Sosla harmanlanan kofteleri, servis tabagina alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kirmizibiber ve kiyilmis maydanoz ile susleyip, servis yapin.

Tesekkur: Yoresel yemekleri, o yorenin insanlarindan ogrenmek, iyi arastirmak, iyi bir tarif bulmak gerekir, bu harika tarifi bizimle paylastigi icin Mehmet Eren Beye ve Taykurt Ailesine tesekkurler...

AFIYET OLSUN

KARNABAHAR KÖFTESİ

Malzemeler:

Bir küçük boy karnabahar

5-6 dal taze soğan

1 yumurta

½ su bardağı un

birkaç damla zeytin yağı

1 çay bardağı maden suyu

tuz,kara biber,pul biber arzuya göre

1-2 dal maydanoz

HAZIRLANIŞI.

Önce karnabahar haşlanır.Haşlarken suyuna biraz limon sıkın.Haşlanan karnabaharlar ,yumurta,un,maden suyu,zeytin yağı,ince doğranmış taze soğan ve maydanoz,baharatlar rondoya konur beraber iyice karıştırılır.Unu az gelirse eklersiniz.Elde iri yuvarlak hamburger köftesi gibi köfteler yapıp,ay çiçek yağında kızartıp kağıt havlu üzerine alın.Yoğurt ile servis yapabilirsiniz.Ya da hamburger ekmeği arasında sebze burgerler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

FIRINDA KÖFTE VE PATATES KIZARTMA

Malzemeler:

3-4 orta boy patates

500 gr dan hazırlanmış köfte

1 yemek kaşığı salça

1 bardak sıcak su

1 yemek kaşığı zeytin yağı

 HAZIRLANIŞI:

Fırın tepsisine dilimlenmiş patatesler üzerine köfteler dizilir.

 
1 bardak suda ezilmiş salça ve yağ üzerine gezdirilip,fırında suyunu çekip kızarana dek pişirilir. Cok pratik bir tarif.  Vakti az olanlar icin ideal.

Afiyet olsun…

Tavuk Köftesi

Malzemeler - 4 porsiyon

2 parça tavuk göğsü (yaklaşık 500 gr)
1 yumurta
1 yemek kaşığı un, tepeleme
1 küçük soğan, rendelenmiş
1’er küçük havuç ve kabak, ince rendelenmiş
1-2 yemek kaşığı kaşar peyniri, rendelenmiş
Tuz, karabiber, kişniş
1 yemek kaşığı taze biberiye ya da maydanoz

1. Tavuk eti mutfak robotunda kıyma haline getirilir. Sebzeler rendenin ince tarafı ile rendelenir.




2. Tüm malzemeler karıştırılır. Köfte şekli verilir ve az sıvıyağda arkalı önlü kızartılır.

Köfte hamuru biraz fazla yumuşak ve yapış yapış oluyor. Elleri azıcık sıvıyağlamak sorunu çözüyor.

Afiyet olsun.

Karisik sebzelerle misket köfteler

Malzemeleri:

600 gr brüksel lahanasi
250 gr havuc
350 gr patates
1 dal taze sogan
300 gr kiyma
3 yemek kasigi galeta unu
1 kirmizi sivri biber (ben aci olur diye sadece yarisini kullandim)
1 yumurta
tuz
karabiber
kirmizi toz biber
kimyon
köfte baharati
biraz limon suyu
sivi yag
2 kücük sogan
2 yemek kasigi tereyagi
500 ml sebze bulyon suyu
125 fr eksi krema (Crema fraiche)
biraz maydanoz

Yapilisi:

1. Brüksel lahanasini temizleyin, yikayin ve ikiye bölerek bir kenara alin.

2. Havuclari soyup arzu ettiginiz sekilde kesin.

3. Patatesleri soyup, yikayalim ve dörde bölelim. 1 dal taze sogani yikayin ve ince ince dograyin. Sivri kirmizi biberide ayni sekilde kücük kücük dograyin.

4. Kiymaya, taze sogani, kirmizi biberi, galeta ununu ve yumurtayi ve diger baharatlari da katip köfte gibi yoguralim. Köfte harcindan minik misket köfteler hazirlayip kizgin yagda her tarafindan kizartalim. Kizarttiktan sonra sicak tutarak bir kenara alalim.

5. Soganlari soyup yemeklik dograyalim ve iki yemek kasigi tere yagla birlikte tencerenin icinde soganlari öldürelim. Daha sonra icine brüksel lahanasini, havuclari ve patatesleride alalim ve biraz daha tencerenin icinde soteleyelim. Bulyon suyunu üzerine dökelim ve orta hararetli ateste 15 dakika kadar pisirelim.

6. Sebzelerimiz piserken biraz maydanozu dograyalim. Sebzelerin pisme süresi bittikten sonra icine eksi krema ile birlikte maydanozlari katalim, tuzunun biberini ayarlayalim ve icine birkac damla limon suyunuda ilave ettikten sonra biraz daha demlenmesi icin kapagini kapatalim. Bu arada benim maydanozum kalmamisti, ben sadece eksi krema ekledim bu asamada.

7. Yemek hazir olduktan sonra isterseniz misket köftelerini yemegin icine alabilirsiniz ya da benim yaptigim gibi yemeginizin üzerine birkac köfte oturtup servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!  Alinti.

NOT : Bu harika tarifi bize gønderen Ayse hanima minnettariz, Tarifi kendisi deneyip gercekten mukemmel oldugunu yazmis, bizde siz degerli ziyaretcilerimiz ile paylasiyoruz.(Ayse hanim diyorki : Aksam denedigimiz bir tarifi paylasmak istedik, biz ziyadesiyle memnun kaldik, gerçekten muhtesem bir tadi var )

Ayse hanima tekrar Tesekkur eder , baska tariflerinide bekleriz.

Köfteli Patlican

Malzemeler

1 kg. patlıcan

500 gr. kıyma

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

1 adet soğan

2 diş sarımsak

3 dilim ekmek

1 yumurta

Yarım demet maydanoz

1 kg. yoğurt

1 fincan sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Pide Hamuru Malzemesi

500 gr. un

Yarım paket maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı Köftenin Hazırlanışı

Patlıcanların saplarını kesmeden közlenir ve kabukları soyulur. Patlıcanların kararmaması için limonlu suya koyulur.

Kıymaya bütün malzemeler ilave edilir, yoğrulur. Patlıcan adeti kadar parçalara bölünür.

Patlıcanlar limonlu sudan çıkarılır. Bir kağıt havluyla suyu alınır.

Hazırlanan köfte parçaları patlıcanların saplarına kadar gelecek şekilde sarılır.

Fırında 180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Pidenin Hazırlanışı

Unu eleyin. Diğer tarafta bir kapta ılık su, tuz, şeker ve mayayı koyup mayalandırın.

Unu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur kabarana kadar bekletin.

Kabardıktan sonra tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada altlı üstlü pişirin.

Hazır pide de kullanabilirsiniz.

AFiYET OLSUN

İçli Köfte Yapalım

Köfte malzemeleri:

• 250 gr yağsız kıyma
• 1 ğ kadar ince bulgur
• 2 orta boy haşlanmış patates
• 2 - 3 yemek kaşığı kadar salça
• 3/4 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 ad. yumurta
• tuz-karabiber
• gerektiği kadar su
  

İç Malzeme:

• 1,5 kğ kadar az yağlı kıyma
• 2 büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 - 1,5 su bardağı kadar iri kıyılmış ceviz
• tuz-karabiber-kırmızı biber
• Yarım demet kadar da maydanoz(olmasa da olur)

Yapılışı:

• Kıymayı kısık ateşte yavaş yavaş kavuralım. İhtiyaç varsa biraz sıvı yağ ilave edebilirsiniz.




• Soğanları kıyalım ve kavrulmuş ete ilave edip, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar pişirelim.




• İyice kavrulduktan sonra baharatlarını atıp, karıştıralım. Benim annem maydanoz koyardı. Ben de koydum. Genelde konulmaz galiba.




• Son olarak da cevizlerini ilave edelim.
• İç harcımızı hazırlayıp bir tarafta soğumasını bekleyelim. Ben bir gece öncesinden hazırlamıştım. Hem içini hem köftesini aynı gün yapmaya zorlanırım diye düşünmüştüm.
• Köftelik mazlemelerimizden simit, eti ve patatesi bir miktar su ile harmanlayalım. Et makinesinde iki defa çektim. İlk çekim biraz zor olur, simitler incelmemiş olduğundan. O nedenle su ile yumuşatarak, makinenin işini kolaylaştıralım. İkinci çekim daha kolay olur.




• İki defa çektikten sonra kalan malzemeleri de ekleyip su ile yoğuralım.




• Köftemiz hazırlandıktan sonra ister elinizde ceviz büyüklüğünde köfte alıp içini oyup etli harçtan koyarak kapatabilirsiniz. Ben bu şekilde yapmadım.




• Benim makinemin içli köfte aparatı var. O nedenle işimi müthiş derecede kolaylaştırdı.

• Gördüğünüz gibi hem incecik açmış oluyorum, istediğim uzunlukta hem de zamanımdan çalmamış oluyorum.




• Sonra bir tabağa su koyalım ve elimizin altında bulunduralım. Elimizi ıslatarak, köftelerimizin içine etimizi koyalım ve her iki tarafından kapatalım.

Hazır satılanlarda genelde bu şekil olur. O nedenle böyle yapmaya karar verdim.

Utkum yemek için sabırsızlandığından, yemek için elini attı. Ama içerisinde çiğ yumurta olduğu için yedirmedim tabi. Mızmızladı durdu sonra. Elinden zor kaçırdım.

Etim bitti ve kalan köftemi "yapma" olarak değerlendirdim. Yalnız içerisine biraz sarımsak ezdim. Baharatını artırtım, biraz da salça ekledim. Ceviz büyüklüğünde bir parça aldım ve elimi ıslatarak, avucumun içinde resimdeki şekli verdim. Ben bunu köfteden daha çok severim. Nefis oldu.

Sonra da kızgın ve derin yağda kızarttım.

İçli köfteyi haşlaya da bilirsiniz. Maraşlılar haşlama olarak yer. Bana daha hafif geldiğinden bazen ben de haşlarım ama kızartmanın tadı da ayrı bir güzeldir hani.

Görümcem ise; biraz su biraz yağ koyarak pişirir. O da güzel olur.

Bir de, daha önce kızarttığınız ve arta kalan köfteleri daha sonra ısıtmak için haşlayabilirsiniz. O zaman yağı da azalmış olur.

Şimdi Utkuya yedirmek için acil bir şeyler gerektiğinde iki tane çıkarıp haşlıyorum. Hem besleyici, hem lezzetli Utku için.

Sevgilerimle...

Not: Bu arada söylemeden geçmişim ilk defa köfte yaptım. Evlenmeden önce annemin elinin altında yamak olarak görev yapıyordum. Gördüklerimi yaptım. İyi bir gözlemci olduğum söylenir. Ne dersiniz?

İyi hafta sonları şimdiden.

Bu da içli köftemin haşlanmış hali.

Bebeklimutfak`a tesekkur ederiz

Mercimek Köftesi veya Mercimekli Köfte

Malzemeler

Malzemeler:2 kase bulgur 1 çay bardağı irmik